2023年7月13日，翻譯馬來西亞吉隆坡，個問CHOW KIT市集。焗（視覺中國/圖）
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順德拆魚羹的外教制作算不上簡單。魚經(jīng)歷腌、粵菜煎、翻譯煮，個問再用巧勁兒剔除骨架，焗剩余的外教肉拆成小塊后，佐以姜、粵菜陳皮、翻譯木耳、個問絲瓜熬煮。給新加坡、馬來西亞、澳大利亞學(xué)生上烹飪課，這是麥?zhǔn)⒑榈谋Ａ舨似贰Ｔ蚝芎唵危航?jīng)過處理的魚肉，吃不出是什么品種，“不像我們順德，有那么多種魚”。
拆魚羹進(jìn)入外國的烹飪課堂，與順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下稱“順職院”）“出?！毕嚓P(guān)。2012年6月，這所高職院校與馬來西亞思特雅大學(xué)（UCSI）共建的順峰烹飪學(xué)院在吉隆坡掛牌成立，是中國高校在海外建立的第一個烹飪學(xué)院。麥?zhǔn)⒑槎啻胃榜R來西亞交流教學(xué)。
外界對該學(xué)院寄予厚望，有媒體稱它為烹飪界的“孔子學(xué)院”。后者創(chuàng)立于2004年，是一個非營利教育機(jī)構(gòu)，旨在促進(jìn)中文國際傳播。
但并非所有人都看好這樣的“冒險”，那時的本科院校仍在探索“出海”，包括北京語言大學(xué)、上海交通大學(xué)在內(nèi)，只有5所高校設(shè)立了海外校區(qū)。高職院校的嘗試更少，中國第一個職業(yè)教育與企業(yè)協(xié)同的“走出去”試點項目，一直到2015年才在非洲贊比亞成立。
很快，就在烹飪教師們準(zhǔn)備向外國學(xué)生一展身手時，問題來了：該怎么翻譯中國菜烹