2023年3月31日，大學(xué)山東淄博，生推手舉一家網(wǎng)紅燒烤店。全市淄博燒烤有圍爐相聚的力造名儀式感，也有自己動(dòng)手的片淄參與度，受到年輕人歡迎。博燒（視覺(jué)中國(guó)/圖）

當(dāng)一座城市驟然因“燒烤”火爆，烤協(xié)城市運(yùn)轉(zhuǎn)的長(zhǎng)談出圈方方面面都迅速與“燒烤”掛鉤；從官方到民間，在這座城市生活的密碼人們，都想抓住因“燒烤”降臨的大學(xué)人氣與商機(jī)：

鐵路部門開通“燒烤專列”運(yùn)送游客前來(lái)吃燒烤，公交公司開通“燒烤專線”把外地游客運(yùn)送至目的生推手舉地；電子版的“燒烤地圖”可查詢每個(gè)區(qū)縣的燒烤店，旅游景區(qū)可憑著高鐵票免票游覽，全市外地店家來(lái)這里的力造名燒烤店買設(shè)備談合作，甚至保險(xiǎn)公司都考慮推出專門的片淄“燒烤保險(xiǎn)”……

這些場(chǎng)景，真實(shí)地發(fā)生在近期的博燒山東省淄博市。

燒烤帶火了淄博，淄博市燒烤協(xié)會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。2023年3月15日，山東省淄博市商務(wù)局在網(wǎng)站中發(fā)布組織招募淄博市燒烤協(xié)會(huì)會(huì)員的通知；4月14日，淄博市燒烤協(xié)會(huì)舉行了掛牌儀式。

淄博市燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳強(qiáng)調(diào)侃自己是“光桿司令”——這個(gè)匆忙成立的協(xié)會(huì)甚至還來(lái)不及選舉副會(huì)長(zhǎng)和理事會(huì)成員，就接下了承辦淄博燒烤節(jié)、注冊(cè)商標(biāo)、制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等任務(wù)。

4月15日、16日接受南方周末記者采訪時(shí)，陳強(qiáng)說(shuō)，淄博燒烤突然火爆全網(wǎng)，背后并沒(méi)有機(jī)構(gòu)刻意營(yíng)銷，而是多種有利因素的集中爆發(fā)。“疫情三年挺過(guò)來(lái)了，一下子迎來(lái)了（淄博燒烤）爆發(fā)點(diǎn)，我們都很珍惜這個(gè)來(lái)之不易的機(jī)會(huì)。”

2023年3月31日，山東淄博，網(wǎng)紅燒烤店門前大排長(zhǎng)龍。（視覺(jué)中國(guó)/圖）

“自發(fā)過(guò)來(lái)的大學(xué)生是推手”

南方周末：目前淄博燒烤有多火爆？

陳強(qiáng)：現(xiàn)在淄博五一期間的酒店、民宿都已經(jīng)訂滿了，訂單量是2019年的800%。就我親眼看到的，周日下午三點(diǎn)左右，客人就已經(jīng)開始在燒烤店門口排隊(duì)，到晚上七點(diǎn)肉就賣完了。店老板只能用大喇叭對(duì)著門口排隊(duì)的客人說(shuō)：“同學(xué)們，其他店的燒烤也很好吃，別在這兒排隊(duì)了，再排兩個(gè)多小時(shí)也可能吃不上。”協(xié)會(huì)也在動(dòng)員此前只在晚上營(yíng)業(yè)的燒烤店，中午也開始營(yíng)業(yè)。截至4月15日統(tǒng)計(jì)，有83家燒烤店從中午就開始營(yíng)業(yè)。